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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 G0 E! F, F& ?- t( d  i( ]

' a7 }% X5 `$ }7 {& q% W受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ c$ y% n4 e3 x# a* x

+ O4 Q- g) p, \' |$ c看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
1 A9 S4 E4 r: U$ E
: |5 h) j& v8 |. w, s( z7 Q

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
" m( H  ~, G  @$ _
泰式香甜榴槤香蕉酥
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1 ^' W: K- N: ~6 q1 R
# j3 h* c* }$ [" `冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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, S) b7 u( H% q) K3 ^2 l. h, {% n+ X( S( q2 R$ {! R- L. u; u5 u

4 O2 e. ?. s6 j0 {) M* Z0 D鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 B7 p; B5 q4 s/ {; ]0 A1 V- U% s$ o6 S) V5 D# N& L+ O4 I$ Z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴- A# @! w) O: q3 }$ S4 ^! K
独特香料% p, ~1 h. K/ w( z" R
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
  F) w% D7 O$ d+ [# c' p3 [
' {8 ~" ^' A4 e& j9 \) @  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
$ E9 @! M  T# I6 [' |
  j7 }: G2 P5 A  h  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
1 {- f1 K4 b1 X0 _8 T: m3 K% ^7 [4 H! l" B5 l) ]0 g
  香茅:同时具备水果香和香料香。% G0 F. a  n+ S" w) b) @  H
. W/ J9 Z9 Z) z, F& g0 Y- |
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
# T! R. P: `, v( N- p+ V/ e% o6 F
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。& f$ F- d, g0 `; ~( i6 a9 K

7 I% W, J! c" R3 M6 x  主菜:酸辣是特色
. W3 U- r) I3 X% K9 L+ K4 L
* K- A+ m. [# Z5 S1 ~  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。+ U; [. \/ @: l0 ~( \& _  L5 |
6 V2 w# d5 R" I( v
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) \. \6 C0 Y# I) O3 t: H
3 P$ H  A* `# a' ]& S
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 ^7 n' a  m  v7 [2 g
: k# g7 \1 f# P- k
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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+ h( f7 a1 X- Z5 A: z: a% S* v  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
8 h/ y* z: J, r' H6 ~
; n; I6 F" K" g, p" s  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。7 x8 _8 y. H& O2 y: o9 Y) j; C
; f* Y$ ~# s# [/ `
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。: r8 S0 M5 k1 E
餐后甜品: 风味水果最清爽
& |4 L: O) n) p+ S* ]+ ^泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。+ e2 k2 ]$ O& q; j& `

; O% J4 [* t1 A9 w2 I$ s  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! [( \6 [$ _+ D! T; U- }$ P+ W* h% _2 u& z& {  I, D7 C) n

6 H0 \0 I  K! @7 U
6 ]& z& ]+ J! D3 F5 Q- A6 ~! ?# g
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
( \2 a2 p7 ~! E9 V2 h$ u# U- o0 ?
) T8 m: D' a  l0 O& v. v; B  用料讲究1 A5 d4 Z; a4 P9 ^/ U1 P2 ]

% H' ~- h9 W$ j/ y' ~. J  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 A# n& y7 A" c8 y, k$ o0 W4 @

5 b( v) N8 X# }) M# ?0 Y. U泰式花生酱捞面+ e5 ], q9 y1 |/ h% Q/ R
材料 :1 U( P3 s2 Z9 j; X5 g; O) e
( M) A+ [  M) @
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) p& S5 H+ K: C2 p' s3 ^( X: `* c8 y4 i# R9 C9 |" A6 f
  调味料 :
; g% ]1 t) E) q" H& d2 r
  g5 a' Z8 Q- M) ]5 c5 X) m7 d  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。: f+ e) p0 S: x5 q6 U$ L  n& A$ a

7 j5 a9 Q4 ~. _% n  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。9 d, i' k1 N6 A! j
8 \2 S& H: {+ j! y5 |8 a4 w
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 e: s, m: A( }' ~% V$ p: s& }
% g, V+ p2 f. x% {! D
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。0 o7 W, I+ B8 |* |/ a
! e3 N9 p3 E* _( t' Z& V
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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