【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% {  ^  W) w$ j- Q) [
2 G" D1 R7 B0 M9 }现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( p: q$ @) L7 H2 f" ]
) K8 e* O+ H  a3 p外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
% X* \7 G  N2 F# k6 Gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

/ G8 v1 U1 P- K8 n6 E9 |9 F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 h+ u* T& i/ U1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 m3 S  v0 G( q2 两个青辣椒，洗净切丝
& f- G: u" ~" G4 N) X3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( R9 r* g7 x* o2 S# ?) {' V
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 e3 b( U1 s) d- \牛肝菌
3 V8 }0 d  R. a/ }8 x  e" [鸡枞
3 J3 I! t+ d4 w5 M
; ?% E  ?( w, s3 l/ R/ O1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ w2 d1 L& u& c( m9 _2 w3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ @& `4 \" }0 \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ O& N3 ^9 m8 b6 k5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

; S! `  C1 T6 z" o蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. u+ w+ [- P! v) a$ I网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ I4 |- U8 F% B7 |4 V% k
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

0 x* i6 `+ x: x" |

2 v. k: C* Z  l, h% m7 _& p; h+ t3 t6 i# y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说