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 7 z! B2 C* j+ s+ S
9 c I I* t* Q S9 W* x! s% X孜然鸡翅
/ S0 |9 [9 y% I- E# ]用料：鸡翅 孜然 香菜 . y; x" h; i; h7 D ^3 G- [
做法：
# l. q2 i* \: R% r8 H/ {! t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- G! n4 n# ?0 A- Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" e' Y5 N8 p' y" n: v1 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . [ C- u4 R7 f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : @$ E4 y3 M$ }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 c7 a* O( I, [, v+ m; h0 z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 }: @, T- e# q4 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 E0 }. ~1 F# k2 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 d- Y; n0 C: ~) e: I; v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ g# N* ]6 N1 h* G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; N8 R9 X4 F8 q: s8 _$ m/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] f$ x: o* w, W0 {
# T: x4 P9 M1 |* @" s" Q* h芝麻烤鸡翅 ( W4 J" S% L6 Z- y/ C; w6 ]/ O) G3 w5 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 r l, b r4 X2 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( V. O+ r1 ?! {) `+ V) a, j- p6 g/ }
. ]: I' Y% Q( O0 L糟鸡翅 5 D4 V/ x) W" @" H6 j! G8 B# x( J
原料：鸡翅 糟坊 0 P# `3 [1 r4 @4 l9 ?+ Y
调料：盐 葱姜 - i1 v' K4 k6 n l, ^6 ]$ T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; t- ~6 x: V1 u( Z: G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 D6 Q V6 T1 d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 m" M' a) j3 U7 E
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5 U2 w; q- Z' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, v ]' v$ ~: F+ V. y2 P熏烤薄荷鸡翅
/ }* m/ a5 c _6 t; L# Y: H原料：鸡翅
+ j0 @) u( i2 r' T% G" X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , a1 e" {* x0 x I1 f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; p) B+ `3 I) U8 |4 O
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. I0 ~$ A, b& {( u0 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; O* V" L+ G. v9 c- ?4 r& _
* M/ A$ t& x/ q' L% A6 h
香菇蒸鸡翅 9 t: f K) z) y/ N3 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 ~1 L8 p. S3 A6 E: x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 M5 I, N" X. ?; _( _
% L# H/ T6 E$ B0 K b
" X7 x8 R9 L! ? [; z- P* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( y, ^ l5 b$ f W, e6 Q2 X- |
7 o( `4 r; U& p香醋鸡翅 P2 {- w; ]" H2 }9 q: H5 U4 R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ [& l' P) U' y0 d+ F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* ~& D2 `( N6 ` h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 [7 Y- D+ h1 |& }8 L
0 ^8 S3 U: s' t, Y7 Y( V* H香橙鸡翅
7 B3 n% R) s7 }; B原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 d! K5 S9 x: y! M3 @3 n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 ]! [2 M# m, n( u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ R$ ^5 l( E5 z) S9 d! a0 c0 u做法：
' }% a' B7 n3 d5 ?, @" ]+ h; N# g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' u, ~7 @$ R) W. V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& p8 [" ?; [! m3 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 V+ f, i4 d% T7 B+ P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 g3 V! n' R6 m0 o1 ~! y% L
& C6 \ c A3 p. A- C6 {, X7 g, k/ }: X4 N& G9 R7 N; R6 n. M& N) l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
! \; x7 N8 O5 t( T0 d) |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 X. r4 C7 [# f* {! ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! g. D/ W$ f1 i9 O& G' p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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E I" _4 y0 j: @6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! b* C6 L4 }1 c' m8 z
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蒜香五味鸡翅4 |% y$ g2 s1 y( L1 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 C- c. I* a$ q9 X1 t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" [8 v4 F! N$ ]- ~' L* k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% h! O6 w4 I" o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 C# t) n! c3 `( s) Y4 T- M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % f3 c* p/ k, B% A) Z* r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , [! d% @" ]- ^- ?: l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 r3 U1 p6 l# z0 ^6 [
4 b% P& o6 J2 @$ H! K0 q; L; n4 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 o: Y) n& S1 h$ a
( t( M q5 C! ?& O* q! ?, u# d# }蒜蓉辣酱烧鸡翅 + P: ~& n' e5 i: `! f. n9 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( s8 l+ i( R& B4 w2 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( g4 y8 i9 s9 Z" f( _/ g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 ~% {& ` a: @! @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' E$ t! R- }( ^$ {) c
( S8 h/ p( [+ G& W) C3 M4 M8 `( Y K3 X" g3 y2 y& z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ f6 v7 X6 f# Q# ?% r
+ S/ h& c+ i w6 j+ W( ]
三杯鸡翅
* |2 a/ O" [, ^9 i. [4 r$ e+ U主料：鸡翅
9 d/ `$ e/ i0 o" [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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t& \7 C' x% o% u% q
! j- E' N, c; G, U4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % B+ g+ C( f1 x: b* C1 i8 N7 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 ?4 A3 z7 f0 ?( \0 e+ f6 G$ p% D做法：
+ E, u7 j& d. V( k0 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 I. b& e* Y, L) ]! w9 y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + c! P+ \% w4 k: C2 I1 a3 F
) n# e/ H4 @7 T$ c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, x; \, k% w3 z; J[1楼]：7 m) M/ w# O% X% {, u% C y, `- {
青椒鸡翅
$ T5 ?, P6 F& |" i原料:鸡中翅,牛角青椒
4 _( A5 x. ?$ u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 R6 x- j/ Z0 ^& k' s2 t# L! n
做法: P# d: F- f0 }& l, H9 `8 x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 D* P2 l# L3 J+ U+ F
2.青椒切圈 / H8 ]7 M& `. ~1 E& w, m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. C8 \" z+ j8 A2 V* j& Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- R& P5 y1 j- i1 s6 g+ O1 o# H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 r$ g: e6 q, @" b1 _* h, ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 q) d* Q$ ?0 O5 E# ?" a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 j5 g9 D, J9 F3 N. k
8.加入配料翻炒 + V6 n( @3 M b# ?3 G# @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 v s9 d, e: L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 ^0 t, T! @' x# {* j
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[3楼]：8 q( K) B7 R( g' E/ i; p
啤酒鸡翅
; f( i9 Y1 c8 Y& Z6 P9 X& I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; H! h9 P9 y: y: E' G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . e7 V4 y, I+ e3 M/ K# y! p4 b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 s+ {: ?- t; k/ E# R魔芋鸡翅 : ^1 }: O [! c1 [% K' Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( ^! L- y# l& H5 V" L8 q
调味料： % q0 R, ^6 ~" n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ v. u2 A* Z( r! o0 i. ?0 j做法： % U- h5 c7 B6 j/ I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' Q9 W6 ?9 L% F3 F) @% t4 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # J' k$ n" o) e# Z* D/ F* l2 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 o9 u& Q5 j: B4 a$ A- T( E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' g8 z+ @1 L* a% \5 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% W( r M% ]. G
蜜汁鸡翅 " }0 ^ C* u! ?* [$ h1 ]1 o7 _0 h+ q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Z+ I. ~# H' w; i3 B6 d0 i: e+ `* W+ A
做法：
' w( [0 Y- a5 B$ m! R& l5 J2 @ M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' \6 I2 ^/ e/ C. B5 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , y7 h7 f, M5 }: n; L! J8 Y# C2 g) R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 G" P6 S; U& d4 x- W0 V+ `+ S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 ] x2 P; G7 W. N- f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 q0 z( l% D. {- E: c做法： $ @3 N. ^0 P; ?* w$ w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ G; T; E: g8 G; i- b9 c7 o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & M( i! o, V3 F8 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! v, Q0 a7 d$ O; @2 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 9 J w% N8 N) V; @+ u0 \& E5 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 p) S3 u' N# w) c5 Y0 L x
做法：
- f5 W: L7 e8 @& N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + I+ T6 z: q7 n; X' {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : E% k8 B. [* K1 M* [0 y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ ]9 Y: a( D/ [: u' I3 I可乐鸡翅. z- N8 s0 M _, k! @/ w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . ]- G: o+ g" I8 z1 Q7 p' V! |
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* k; w/ a, q# ^3 P& y* d烤鸡翅
0 q, X) r0 x. O* j0 K; S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 V8 ]% Y6 }# p2 m. j' F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( l% j$ t# Y, ]% S
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咖喱鸡翅
( X) Z% A t8 I+ A; j% s主料：鸡翅 ! c( x5 m Z5 l+ f, H/ W1 ~
辅料：熟土豆、青豆 # C7 H( u7 D" F7 z! ^7 z! [4 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% t' E6 b _4 N& A& Q |+ H做法
8 h; ]: l9 G! m6 T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 h7 i1 _: |" y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54