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2 p3 l9 B/ b. s孜然鸡翅 % N, ~1 [% @ E; ~. c
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! u! ?' \- \! L& b5 k6 h
做法：
/ V5 K$ s2 q, y) X. @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & ~ R* ` x, Q, @7 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! C9 K8 l9 ?& T8 U+ n- L) \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
P6 c2 e; `) V* e9 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) W* n L7 U1 T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , Y6 M B! k: ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ T4 j/ {: a* {; M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. \ N1 _+ M7 y h2 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - V: \! h/ n2 M# S& i/ _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 H! z2 |$ ~9 j/ _$ s0 D6 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 p, l4 q. }: u$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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- ^3 W3 h9 w) x, `芝麻烤鸡翅
- s! D, H5 ]2 ]/ Q h. D. _' Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; R$ K, Q; @: [' \9 J/ c" u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- E4 F$ G6 j+ t5 @( V
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, ^3 ?0 V2 ?1 D; Q5 y( C8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 f! Y" U0 ~5 I' N
/ |- _: j: z8 a. W糟鸡翅
0 ]0 G% ^" ~% m9 i6 T原料：鸡翅 糟坊 1 c! G* v9 F& X6 p! y( @3 C W) \
调料：盐 葱姜
5 p! J3 |8 l" o6 k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 r y. ?" ~/ c1 G+ i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; _# S5 x1 Y$ u0 O/ K. k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 `, [& _ H" l3 c8 U5 p$ ?! t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* _1 Y- Y8 S+ D0 i/ J& ^熏烤薄荷鸡翅
' K- Z* A4 O9 k8 h原料：鸡翅
5 z0 C8 z, o! G! D% G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( a0 y/ b5 B3 f8 G7 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" y* L c m E6 F( i6 I3 o
: _& K" K8 e3 y0 @+ G, ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 5 e- D; j1 W9 ^% C/ j* }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& q* j; n1 {1 x. s6 e9 e5 m' I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ^) J0 G( }& B
* G3 r+ X( H' E$ K& g6 R0 W1 G9 a* _% q' _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" w3 ~* c* w/ z# K L- G a
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香醋鸡翅
! u" e' W. I: z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & r8 g6 v# d+ d" n. ?5 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) x5 \% R2 q: z: E
* U, e: w0 v+ n. q0 O8 N: O5 I
. P1 ]3 C% o! z# D) y. |& S& h2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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; P- G/ d* x3 b! K) ^2 C: ]香橙鸡翅 & j& F" p* I" `% @+ h8 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 V- |: ^! E1 z! v# e6 ^9 g$ r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 q! Z" N. e/ m- h1 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 `+ o& ?! j+ x; |做法： # d& \ X$ ^ K7 F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: d9 _8 n. e @* g5 ]# @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) q7 ^: G) F K% `4 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 _4 t" P2 f& A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ f% H) C4 g8 k/ h; Q5 `7 k! x
5 W/ z% Q5 E P1 t
/ }, U7 G: Y& N' v: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" Y- o- [) O1 ^
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脱骨烤鸡翅： 8 G/ A# R8 w) W" }3 f% ]3 ?$ i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 @5 j. u; R- h% L; R9 @+ [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 g, @) B* m& Q* D7 g' [& `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! N8 J. U* i. Q% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅( }' x* H# g" ]' _+ ^2 R* a' u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# M# Z$ m! _% d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: i/ w2 W5 w/ w8 S; z9 {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 t) `, G5 |4 }, q5 a; g3 S% J; G5 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 n. ^% K0 f: K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 m6 {6 y& R( g0 C; M7 }! J2 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 r' D" e8 K. v" N# V( @' u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: L6 V0 W- S* B) j" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" w$ F. W% G1 C) L b
+ T2 E$ S2 J" x% e8 | O蒜蓉辣酱烧鸡翅
# f7 e* S$ e ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) W) g( ~* r; j2 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % k- S5 Q- @, p* P/ _2 K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - j8 j2 N* ]6 q0 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 _) u) `" W' f4 H0 N
N1 B9 x4 m+ X, Z
* C. p0 K) `' M5 Y& @. p' o: t4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 W9 j! z7 p" p1 O U6 |( X
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三杯鸡翅
5 g3 H5 b% E* S$ a0 u" G4 T主料：鸡翅
& R+ }( w9 Z$ m' I$ q F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! Y9 A+ y0 j3 F- R$ E0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 m7 {7 z3 v, C/ x2 V
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惹味烤鸡翅 5 ?2 }3 O/ t# h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 x% U+ k/ I: u5 E1 i0 {; _/ Y
做法： 1 R8 L, I# E6 `+ s( g. Z* M: Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 G" e9 F* W# H$ l- _. e0 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * \3 u/ B) h, X8 n& d' W
. G* a: |6 X) ~/ }) a* C x. l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' V0 t, F. E) u2 I( w6 V/ m& Y
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[1楼]：
4 c4 v5 @- Y* o青椒鸡翅
n6 T3 m4 ^6 B1 K6 c+ r5 X/ s原料:鸡中翅,牛角青椒
. V, n4 ^$ A2 I! L) z3 Z$ O8 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # U x1 @6 U, P; y3 f, N( D2 o) {3 H
做法:
7 }( h' V1 y# o0 g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & C2 w* H, j9 L" y6 |+ C1 _5 _
2.青椒切圈
" i1 h# X4 P0 n& @, ]$ L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 Y% ?* U q/ M) u! W; n5 {3 J; _% n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' R$ c6 P; A* @$ M6 A9 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( \3 J: Z @* a9 d& v. m H6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 G! }8 _* `. T2 m% S: \6 [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 \; v9 L0 f9 C s8.加入配料翻炒 ) \" l0 L7 B; p) s$ ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 S) @! {& e) ~( n& v. n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# E( f$ i( Z# w3 e* g+ l& q啤酒鸡翅 1 W( m: _5 R& o) s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 h" @! b: q. w) u) w- b/ `! S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 d$ K5 W' ~1 W6 w: ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! H. N8 z. B3 ^& c! H* G) l5 s
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p% {. Z) z' |& l# S& r2 ^6 L
( x) O! L, Z6 {* u: Q/ a魔芋鸡翅 ( I7 z/ w( W" S0 i3 Y2 C9 t7 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 N3 _. ^$ R: F
调味料： ! @: I+ c; b& M& ^- ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 X3 `( _% L" U P% }4 H做法：
4 l g/ ^% ~: i% i/ O0 W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" b% p5 b0 @7 Q5 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ w9 f& s; t% c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 t, d: O' k" A7 I7 l7 B/ x5 v4 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ } v. _/ k0 p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 ]2 N% W7 R+ H) e# `' q& h' L( w, L* j+ D9 b2 x) `0 ? z3 r
( |) G9 \8 h- f7 \' f[6楼]：8 s& s2 a/ V: K# F( V
蜜汁鸡翅 ! y4 I2 |* y1 g# F* r1 N/ }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" T6 L" @ a6 q' o5 I* k做法：
; x% u% d2 y7 B" z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 ?( Y; l; N' h# j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / |# v) J1 p& n) U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ U4 y+ }# p! e8 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( s* y9 B% F2 G) K
- ]: F* D' V. [* Q7 A, ^" ~玛瑙鸡翅
/ }% S0 [( K$ w' {: a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. n& q6 S6 j* k& T1 b8 x6 E做法：
& u* g" g: a1 Z+ x/ h9 a, x- x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 y7 N0 m6 k1 j; P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . P* s/ t' E/ X! b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * U$ r( w$ n1 {5 @" r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 q8 s' i8 n; v, m) P
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9 N, n: G, q$ |8 ^% _2 S R# t3 U( S0 Y% Q! d1 s/ Z( M
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# R) V8 m/ W& p- C6 }9 m9 b4 x1 ]' D$ b$ X0 a) d+ R8 u
龙眼鸡翅 7 y4 {3 ^9 d8 X1 c0 R, q" D# k- ~$ ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 U# Y/ z. C6 `4 k
做法：
! s5 f* k% H! Z! ^5 G4 V$ P4 v9 X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' o* r3 r% l" w5 r M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 k* e7 I9 s1 z3 E4 X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ R/ Y! p1 n1 u7 A& x9 ^% s: N7 H2 @3 J' C* H1 c. r
6 L) r2 g5 I& b, G- [
9 M# C7 w6 ?0 O9 |9 V1 N; z2 T) k7 {5 j z* w$ ]2 X. L
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2 d: k8 C5 b* T. C5 E/ M
可乐鸡翅
$ Z7 v4 H9 H. b- H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 Y; E: a# T5 u* T, b D" M! J. o
烤鸡翅
% Z, t0 P p+ j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; `, r& k! F, a4 a8 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 s( m) D* k' k
* ~ e- W. I1 X# W2 `& {. Q$ Y5 Y" Q1 K# S: h) h! _
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' O N% }6 A# }. s; U8 J% a3 p/ D' c$ B3 Y% L* f
' p$ f J ? q* F/ Y咖喱鸡翅
# Y+ z# n1 X ]" U, |5 D- l; F主料：鸡翅 9 ?! G! |! O* H3 A8 E# z1 v3 K
辅料：熟土豆、青豆
! o* n% F) e* e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& Y: ?& ^/ E8 ?7 F% { E# I- w做法 * }& P9 z6 j* h5 v! T: Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" c, [1 m* d3 P5 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 E9 A3 v3 y2 F" ]+ g; ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54